pasta

Pasta
Pengenalan	—  Merupakan produk yang dihasilkan daripada bijirin. —  Dihasilkan daripada pelbagai jenis bijirin dan terdapat dalam pelbagai jenis bentuk erta rasa dan boleh diiringi dengan pelbagai jenis sos. —  Perkataan pasta adalah berasal daripada bahasa Itali yang bermaksud doh. —  Pasta dihasilkan daripada campuran tepung gandum (tepung suji daripada gandum jenis durum) dan air.
Bentuk utama pasta	Makaroni : ·        Pasta yang dibuat daripada tepung dan air seperti spageti, lasagna dan makaroni. Pasta telur : ·        Mengandungi 5.5% telur di dalam adunannya. ·        Ia dipasarkan dalam bentuk seperti mi leper dan mempunyai kelebaran yang berbeza.
Ciri pasta berkualiti tinggi	·        Berwarna kelihatan kuning tidak kelabu. ·        Kenyal tetapi mudah untuk dikunyah. ·        Dapat mengekalkan bentuknya setelah dimasak.
Kategori pasta	Pasta ascuitta: ·        Merujuk kepada pasta harian seperti spageti atau makaroni yang dihidangkan bersama sos. ·        Contoh: ravioli, cannelloni, lasagna. Pastina : ·        Merujuk kepada pasta bersaiz kecil yang selalunya digunakan sebagai bahan sup.

Penyediaan pasta

·        Pasta dimasak sehingga ke tahap is kenyal ketika digigit (al dente). ·        Keadaan pasta yang sudah dimasak mestilah kenyal dan tidak lembik. ·        Jangka masa memasak berbeza bergantung kepada jenis pasta. ·        Juga bergantung kepada jeis tepung yang digunakan dan kelembapannya.

JENIS PASTA
SPAGETI	·        Panjang dan bulat. ·        Dihidangkan bersama pelbagai sos: tomato atau bolonais.
SPAGHETINI	·        Nipis, panjang, dan bulat. ·        Dihidangkan sama seperti spageti terutamanya dengan sos karangan laut ataupun minyak zaitun.
VERMICELLI	·        Nipis dan kecil. ·        Dihidangkan bersama sos ataupun dipecahkan ke dalam sup.
LINGUINE	·        Kelihatan seperti spageti yang telah digelek. ·        Dihidangkan sama seperti spageti bersama sos.
FUSILLI	·        Pendek berbentuk seperti skru. ·        Sos pekat berkrim. ·        Boleh dijadikan sebagai bahan salad
MAKARONI	·        Pendek dan berlubang. ·        Sangat sesuai dihidangkan bersama sos daging. ·        Juga sesuai dibakar bersama sos atau keju atau dijadikan sebagai bahan salad
ELBOW MAKARONI	·        Pendek. ·        Berbentuk bent. ·        Sesuai untuk dibakar dan sebagai hidangan bersama salad.
FETTUCINE	·        Pasta tebal digulung seperti sanggul dan terdapat dalam beberapa perasa seperti perasa bayam. ·        Sesuai dihidangkan bersama sos berkrim atau sos keju.
FENNE ATAU MOSTACCIOLI	·        Berbentuk tiub kosong dipotong serong. ·        Berkulit licin atau bergerutu. ·        Dibakar bersama sos daging atau sos tomato dengan keju.
ZITI	·        Pendek. ·        Berbentuk tiub kosong dipotong lurus. ·        Dibakar bersama sos daging atau sos tomato dengan keju.
RIGATONI	·        Berbentuk tiub yang lebih besar dengan bahagian tepinya berlurah. ·        Dibakar bersama sos daging atau sos tomato dengan keju.
MANICOTTI	·        Berbentuk tiub besar kadang- kadang kulit luarannya beralur. ·        Diisikan dengan bahan inti seperti keju atau sos daging.
LASAGNA	·        Lebar serta leper dengan bahagian tepinya beralun- alaun atau lurus. ·        Dibakar dengan sos daging dan keju.
CANNELONI	·        Berbentuk seperti tiub dan berlubang. ·        Dihidang bersama sos bolonais, keju dan béchamel.
CONCHIGLIE	·        Berbentuk seperti siput. ·        Dihidang bersama sos makanan laut atau sos daging. ·        Jenis yang lebih kecil boleh dijadikan sebagai bahan salad.
FARFALLE	·        Berbentuk seperti rama- rama. ·        Terdapat dalam pelbagai perasa seperti perasa bayam. ·        Dihidangkan bersama sos yang mengandungi ketulan daging, sosej, dan sayuran.
PASTINA (PASTA KECIL)	·        Ditalini, orzo, stelline, acini. ·        Pendek, berlubang kosong serta pelbagai bentuk seperti bintang kecil dan beras. ·        Digunakan sebagai bahan sup atau salad dan hidangan sampingan.

Categories: pasta